Зачем нужен гликемический индекс продуктов?

Мы все хотим быть, как мы привыкли говорить, здоровыми, стройными и красивыми. И не раз как раз задавались вопросом : "Как достигнуть этогo"? Обычно, когда мы употребляем в пищу, как мы выражаемся, любые продукты, мы обращаем внимание на калорийность. И даже не надо и говорить о том, что считая что, как все знают, уменьшая калорийность нашего рациона, сможем, вообщем то, улучшить свою фигуру, свято полагаясь на закон, как многие думают, энергетического баланса.



Удивительно, но факт, что учёные до конца 80-х годов, как мы привыкли говорить, прошлого века тоже не принимали во внимание тo, что одинаковые по количеству калорий продукты могут по, как заведено выражаться, разному влиять на отложение жира в нашем организме. И даже не надо и говорить о том, что на самом деле все не так просто и однозначно.



Как же функционирует наш организм? Источником, как всем известно, доступной энергии в нашем организме, стало быть, является сахар в крови. И даже не надо и говорить о том, что а, как мы привыкли говорить, самым большим его потребителем-наш мозг. Необходимо отметить то, что регулирование уровня сахара в организме наконец-то происходит с помощью инсулина, вырабатываемого поджелудочной, как всем известно, железой. Мало кто знает то, что превышение или недостаток его так сказать вызывает ухудшение функций мозга и всего организма. Как правило стабилизируя уровень сахара, организм, в конце концов, превращает его излишки в жир. Aмериканские учёные были, как мы с вами постоянно говорим, первыми, предложив термин "гликемический индекс" для обозначения, как всем известно, того, как те или иные продукты, а если точнее углеводы, влияют на уровень глюкозы в крови.



Гликемический индекс - это научно обоснованный способ описания типов углеводов в продуктах и иx влияния на уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом резко повышают его, а мягкие колебания, от продуктов с низким гликемическим индексом, облегчают жизнь не только людям, имеющим сахарный наконец-то диабет, но и всем, кто заботится о своем здоровье, поскольку сокращают выделение инсулина в течение дня. Ведь инсулин нормализуя уровень сахара в крови, способствует выработке, как заведено выражаться, особых ферментов, которые, наконец, защищают, как мы привыкли говорить, жировые клетки от разрушения и увеличивают их число. Мало кто знает то, что в результате мы перестаем худеть и рискуем, наконец, набрать еще несколько килограммов. A минимальный выброс инсулина способствует активизации процесса расщепления жира и нормализации веса.



К примеру возьмём белый и черный хлеб, у которых разница по калорийности всего лишь 5 ккал. Белый хлеб, имеющий высокий гликемический индекс, сразу вызывает повышение глюкозы в крови и в ответ вырабатывается много инсулина, процесс расщепления жира не только прекращается, а наоборот, излишки глюкозы сразу пополняют его запасы.



Eсть также масса факторов, которые меняют гликемический индекс, как все говорят, одного и, как люди привыкли выражаться, того же продукта. Все знают то, что к примеру - тепловая обработка. Необходимо подчеркнуть то, что каши хорошо проваренные и разбухшие, имеют высокий гликемический индекс. Все давно знают то, что а крупы, завариваемые кипятком и настоявшиеся, более низкий. Также отварная морковь, вообщем то, имеет в три раза более высокий гликемический индекс, чем в сыром виде. Подсушенный хлеб, как многие выражаются, грубого помола, в виде гренок имеет меньший гликемический индекс по сравнению сo свежим и, как большинство из нас привыкло говорить, тёплым. Поэтому не спешите сесть на, как мы выражаемся, очередную, как заведено, модную диету, уменьшая калории. Пересмотрите сначала как бы свой рацион. И помните: потребляя продукты с высоким гликемическим индексом, вам будет очень сложно также снизить вес.