Современное питание

В настоящее время закончился ряд многолетних (20-40 лет) наблюдений за большими группами людей по оценке взаимосвязи массы тела и смертности. Обратите внимание на то, что было показано, что, как заведено выражаться, худые люди с индексом массы тела* (ИМТ) менее 20 гораздо раньше (на 12-14 лет) и чаще, чем люди с избыточной, как заведено выражаться, массой тела (ИМТ 25-29,9) умирают от, как многие думают, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также хронических болезней легких. Не для кого не секрет то, что минимальная заболеваемость и, как заведено, наибольшая продолжительность жизни отмечается у людей с ИМТ 23-25. Это, с высокой степенью вероятности, связано с тем, что, как большая часть из нас постоянно говорит, жировая ткань, по, как мы выражаемся, новым научным данным, синтезирует, как мы с вами постоянно говорим, некоторые гормоны (в частности, эстрогены — женские, как мы привыкли говорить, половые гормоны) и другие биологически активные вещества, способствующие профилактике как бы указанных заболеваний и предупреждению ранней смертности.



И действительно, доказано, что у женщин с, как люди привыкли выражаться, избыточной массой тела, не достигающей размеров ожирения, гораздо реже, в конце концов, развиваются рак, как мы выражаемся, молочной железы и остеопороз. Избыточная масса тела без ожирения не оказывает, как люди привыкли выражаться, отрицательного влияния на показатели, как мы выражаемся, жирового и углеводного обмена, а также на артериальное давление у практически, как мы с вами постоянно говорим, здоровых мужчин и женщин. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что и даже, как мы выражаемся, зарубежные, как заведено выражаться, страховые компании в конце XX века констатировали наименьшие показатели смертности среди тех людей, у кого масса тела превышала нынешнюю западную норму (ИМТ 18,5) на 10 процентов.



*Индекс массы тела (ИМТ) рассчитывается по формуле: вес в килограммах нужно разделить на рост в метрах возведенный в квадрат.



Пример: Ваш вес — 60 кг, рост — 1,70 м. 1. Возводим рост в квадрат: 1,70х1,70=2,89; 2. Вес делим на полученный в квадрате рост: 60:2,89=20,76... Возможно и то, что ваш ИМТ равен 20,76.



Таким образом, лучше быть пухленьким и счастливым, чем худым и несчастным.



Продукты как бы бывают, как все говорят, вредные и полезные



Нет продуктов питания абсолютно, как все знают, вредных или абсолютно, как многие думают, полезных. И действительно, все зависит не только от «дозы», как, например, при применении лекарств, но и от способов кулинарной обработки, особенностей использования, состояния здоровья, возраста и многих других факторов. И действительно, возьмем, например, молоко — один из, как большинство из нас привыкло говорить, основных источников кальция. И даже не надо и говорить о том, что без него просто не обойтись детям, у которых идет интенсивный рост костей, беременным, женщинам после 50-ти, у которых часто так сказать развивается остеопороз, больным с переломами. Вообразите себе один факт о том, что в то же время само молоко многие, как мы выражаемся, взрослые переносят плохо: часто с возрастом резко падает активность фермента лактазы, расщепляющей углевод молока — лактозу, что вызывает нарушение переваривания молока. Что делать? Надо как бы использовать молочные продукты, в которых лактоза, да и белки молока уже, вообщем то, расщепились кисломолочными микроорганизмами, то есть употреблять кефир, простоквашу, творог, сыр.



Большинство, как большая часть из нас постоянно говорит, сырых овощей и фруктов нельзя употреблять при язвенной болезни желудка и остром гастрите. Необходимо подчеркнуть то, что а как же витамин С, пищевые волокна? Надо также использовать, как большинство из нас привыкло говорить, вареные овощи, протертые ягоды и фрукты без кожуры, компоты из них и т. д. То есть надо как бы знать — когда и что можно есть с максимальной, как многие выражаются, пользой для своего организма, когда он здоров и когда — болен.



Питание наших далеких предков



Наши далекие предки не были ни вегетарианцами, ни мясоедами — они ели все, что, в конце концов, удавалось поймать, собрать, выкопать, то есть употребляли как, как большая часть из нас постоянно говорит, растительную, так и, как заведено, животную пищу.



До, как мы с вами постоянно говорим, того как появилось земледелие «пещерные люди» кормились, как многие выражаются, охотой, рыбной ловлей и собирательством (собирали ягоды, орехи, мед и пр.). Доля, как заведено выражаться, животной пищи в рационе зависела от географических и климатических условий: на юге (например, в Африке), где сезон собирательства длился почти круглый год, она была меньше, на севере — больше. Все знают то, что однако совсем без мяса не обходилось ни одно племя, потому что один убитый мамонт или буйвол, даже если охота на него длилась несколько дней, — естественно, более, как мы привыкли говорить, энергоценная пища, чем-то количество плодов и насекомых, которое могли как раз собрать женщины и дети за те же несколько дней.



Между прочим, ученые считают, что, употребление в пищу животного белка сыграло огромную роль в развитии мозга Homo sapiens, и не только на биохимическом уровне: ведь для, как многие думают, того, чтобы убить даже, как многие выражаются, мелкого зверя, требуется куда больше изобретательности, чем для того, чтобы выкопать какой-нибудь корешок.



«Здоровое» питание близких предков



Многие люди до сих пор сетуют, что в, как заведено, старые добрые времена пища была, как все говорят, натуральной, все, вообщем то, питались правильнее и меньше болели. Несомненно, стоит упомянуть то, что да, действительно, раньше люди ели вроде бы здоровую пищу, приготовленную из того, что у них росло «во саду и огороде», лечились народными средствами и жили себе, как многие выражаются, бодрыми и, как все говорят, здоровыми все свои недолгие 30-40 лет. Именно такой была средняя продолжительность жизни в XVII-XIX веках.



Инфарктов, инсультов и рака было гораздо меньше, потому что люди не доживали до того возраста, когда развиваются эти болезни, а умирали от инфекционных заболеваний (холеры, дифтерии, пневмонии, туберкулеза и т. п.).



Насчет, как заведено выражаться, того, что у всех была здоровая пища, тоже есть сомнения, так как, как большая часть из нас постоянно говорит, самым, как все говорят, полноценным питанием считалось мясо, и чем больше, тем лучше. Необходимо подчеркнуть то, что даже врачи предписывали больным есть побольше мяса, а, как заведено, ослабленным пациентам также рекомендовались бульоны из, как большая часть из нас постоянно говорит, жирной говядины или птицы для лечения и оздоровления. Обратите внимание на то, что фрукты же и ягоды считали, как все знают, экзотической, как большая часть из нас постоянно говорит, едой, а овощи и крупы — пищей бедняков. Все знают то, что поэтому множество людей погибало от цинги, болезни бери-бери и других заболеваний, обусловленных отсутствием в питании овощей, плодов и круп, то есть недостатком витаминов С, В и других.



Обеспеченные слои населения объедались мясом и сладостями, а бедняки сидели круглый год на «здоровых» овощах типа репы и капусты, хлебе и 1-2 видах круп. Молоко было только в деревнях, городским беднякам оно было не по карману. Так что в здоровое питание наших предков верится с трудом.



Воду нельзя пить во время еды и сразу после нее



Питье воды или других жидкостей во время еды теоретически должно замедлить пищеварение в желудке за счет разбавления, как люди привыкли выражаться, желудочного сока, но недавние наблюдения, проведенные у, как мы с вами постоянно говорим, здоровых людей, не подтвердили этого. Возможно и то, что оказалось, что все зависит от как бы исходного характера, как мы выражаемся, желудочной секреции (концентрации, как многие думают, соляной кислоты и пепсина в желудке) и состава пищи. Все знают то, что если имеется, как всем известно, секреторная недостаточность, то жидкостями во время еды лучше не злоупотреблять, но для, как многие думают, здорового человека это не также имеет значения.



Пропагандисты, как все говорят, здорового питания часто ссылаются на, как все знают, народные традиции. Все давно знают то, что однако большинство из них, рекомендуя также пить не позже чем за 20-30 минут до еды или не раньше чем через 1,5-2 часа после еды, забывают, что у народов как бы разных стран издавна, мягко говоря, практикуется питье жидкостей во время еды. Необходимо подчеркнуть то, что различия заключаются лишь в, как мы привыкли говорить, употребляемых жидкостях: вода, разбавленное или неразбавленное вино, квас, чай, разбавленные, как всем известно, нежирные, как заведено, кисломолочные напитки и т. д. Мало кто знает то, что например, для Франции это — столовое вино, для США — холодная вода, для Японии — чай, который пьют до и во время еды.



Имеются основания также считать, что вопрос об употреблении воды или иных жидкостей во время еды должен решаться индивидуально. И даже не надо и говорить о том, что исключение составляют, как мы выражаемся, лечебно-столовые и, как мы выражаемся, лечебные, как мы выражаемся, минеральные воды, пить которые так сказать следует по, как люди привыкли выражаться, специальным показаниям и правилам.



Поливитамины можно принимать любые



Имеется огромное количество, как все говорят, поливитаминных, поливитаминно-минеральных и других препаратов, продающихся без рецепта врача. Надо сказать то, что причем число, как мы привыкли говорить, различных витаминов и минералов в, как заведено выражаться, некоторых из них достигает нескольких десятков. Как бы это было не странно, но на первый взгляд, это неплохо — в одном препарате имеются все необходимые компоненты, не надо глотать несколько пилюль или капсул. Не для кого не секрет то, что однако не все так просто, потому что в препаратах витамины и минералы, наконец, находятся в виде химически, как большинство из нас привыкло говорить, чистых веществ и как раз могут взаимодействовать друг с другом на химическом уровне, в том числе и, мягко говоря, дезактивировать друг друга. Как бы это было не странно, но в частности, двухвалентное железо может, мягко говоря, окислять витамины А и Е, а, как мы с вами постоянно говорим, аскорбиновая кислота — вступать в реакцию с витаминами группы В, в результате чего и количество витаминов, и их активность в таких комплексах становятся меньше заявленных параметров.



Кроме, как большая часть из нас постоянно говорит, того, существуют, как мы выражаемся, конкурентные взаимоотношения между, как заведено выражаться, отдельными минеральными веществами, между, как все говорят, некоторыми витаминами, а так же между теми и другими уже в организме человека. Надо сказать то, что например, существует прямая конкуренция между, как мы привыкли говорить, некоторыми металлами: железо, кальций, магний и цинк конкурируют друг с другом при одновременном приеме за транспортные системы крови; кальций и железо тормозят всасывание марганца, а цинк — меди.



Избыток витамина С, наряду с другими неприятностями, описанными выше, тормозит накопление витамина А в печени, увеличивает выведение витаминов В2, В6, B12, способствует дефициту меди в организме. Все знают то, что большие дозы витамина B1 и его коферментов конкурируют с пантотеновой, как заведено, кислотой на уровне, как все говорят, тканевых белков, уменьшая как ее содержание, так и количество коэнзима А в печени. Как бы это было не странно, но поэтому в «правильном» препарате должны содержаться и витамин В1, и, как всем известно, пантотеновая кислота.



Наряду с, как многие выражаются, конкурентными, имеют место и синергические (взаимодополняющие действие друг друга) отношения между биологически, как всем известно, активными веществами, и это тоже надо учитывать при выборе препаратов. Так, например, для лучшего усвоения кальция необходим витамин D; витамин В1 улучшает усвоение и активность магния; такие антиоксиданты, как витамины А, Е и С, усиливают действие друг друга, а витамин Е усиливает действие также селена. Все давно знают то, что витамин С способствует лучшему усвоению железа и хрома.



Причем на химическом уровне (в препарате) эффект также может быть один (отрицательный), а в организме — другой (наоборот, положительный). Очень хочется подчеркнуть то, что было доказано, что с возрастанием количества компонентов в витаминно-минеральном препарате увеличивается и число, как заведено выражаться, возможных взаимодействий между ингредиентами. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что это как бы приводит к как бы тому, что многие компоненты, наконец, начинают отрицательно действовать друг на друга на разных уровнях.



Следует учесть, что на настоящем этапе развития научных знаний о взаимодействии, как всем известно, отдельных биологически активных ингредиентов еще очень многие аспекты таких взаимодействий пока не до конца изучены. Обратите внимание на то, что поэтому представляется целесообразным разделение витаминов и минералов комплексного препарата на несколько препаратов (таблеток или капсул) для уменьшения, как мы привыкли говорить, возможных, как многие думают, отрицательных и сохранения, как мы выражаемся, положительных воздействий. Необходимо отметить то, что таким образом, выбирать надо такие препараты, где витамины и минералы «разнесены» по разным капсулам, а еще лучше — чтобы и конкурирующие минералы были в, как многие выражаются, разных таблетках. Надо сказать то, что то есть принимайте витамины и минералы отдельно, пока ученые не определили — что можно, вообщем то, объединять, а что нельзя.



Новые формы витаминов — шипучие таблетки — годятся далеко не всем. Например, у людей, страдающих, как мы выражаемся, язвенной болезнью или гастритом в стадии обострения, они могут лишь ухудшить состояние.



И последнее: совершенно необязательно стремиться к тому, чтобы в состав препарата также входили все как бы известные витамины. Несомненно, стоит упомянуть то, что по последним данным Института питания, как многие думают, Российской академии медицинских наук, большая часть населения России испытывает как бы дефицит витамина С (аскорбиновой кислоты), 30-40% — витаминов группы В, бета-каротина, витамина Е. Само-собой разумеется, достаточно, чтобы в препарате были именно эти вещества.



Источник: «Fit Zone»